Descripción
El método de elaboración del té negro sigue cuatro pasos:
1.- Marchitamiento. Después de la recolección se hace evaporar el agua, quitándole un 30% de su humedad. El marchitamiento natural es de 14 a 18 horas según la temperatura y la humedad. El marchitamiento moderno se hace aireando las hojas con ventiladores, reduciendo así la duración a unas 8 a 12 horas.
2.- Enrollado. Se someten las hojas a rodillos de enrollado, las hojas verdes se rompen y el jugo que segregan se combina con el oxígeno. El enrollado tarda 30 min. y se repite tres veces. 3
3.- Fermentación. Las hojas se extienden unas 3 horas en capas de 10-15 cm, y se humedecen con agua. Así la hoja coge un color pardo-rojizo y marrón y desprende su aroma singular que luego tebdernos la hacer la infusión.
4.- Secado. Cuando la fermentación termina el te pasa por los secadores. Con aire caliente a 80-90° C, el té se seca durante 20 min., las hojas cogen un color marrón oscuro a negro.
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