Descripción
Una de las plantas más antigua usada como condimento. Ya en 1.500 a.C. se recomendaba. Los griegos y los romanos la utilizaban como alimento y forraje además de otros múltiples usos.
Sabor: El sabor de las semillas tostadas es agridulce, con un toque de sirope de arce.
En la cocina: Es un componente fundamental de los currys y chutneys, y con sus hojas se aromatiza el pescado y la verdura encurtida. También lo encontramos en recetas de «Halawa», un rico dulce árbe.
El Fenogreco (Alholva) es una especias y esta especialmente recomendado para condimentar:
carne
pescado
verduras
guisos
sopas
reposteria
aliños
infusionable
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