(Curcuma longa) Cúrcuma molida o azafrán árabe. De la familia del jengibre. Su sabor se puede apreciar entre picante y amargo, parecido al del jengibre. Se emplea para sazonar platos indios, fundamental en los currys.
Se aprovecha el rizoma subterráneo de la planta, que en su interior es de color naranja brillante.
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Se cultiva desde hace mas de 2.000 años en la India, China y Oriente medio. Una bella planta perenne con grandes hojas parecidas a las azucenas y flores amarillas.
En la cocina la cúrcuma es un ingrediente fundamental en los currys en polvo y la salsa inglesa. Sola combina bien con el marisco, los arroces, los ragúes, los platos a base de huevo y las salsas de mostaza. La cúrcuma suaviza el efecto irritante de la guindilla y otros picantes.
| Peso | 0.1 g |
|---|---|
| Unidad de Venta | 100 grs |
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ESPECIAS BARRANCOCalle Puentezuelas, 26, Granada
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