Descripción
El Sésamo molido tostado es una condimentos y esta especialmente recomendado para condimentar:
carne
pescado
verduras
guisos
sopas
reposteria
aliños
infusionable
Las semillas de Sésamo en la gastronomía y en la repostería. El sésamo ó también conocido como Ajonjoli se recogen cuando aún están verdes y encerradas en la vaina de la planta que puede alcanzar el metro y medio de alto.
Es un alimento muy rico en lecitina y ácidos grasos poliinsaturados.
Es también muy recomendable mezclar una cucharadita de sésamo en papillas o biberones para bebés, ya que éstos se benefician de sus propiedades.
Los valores nutricionales de esta semilla son aproximadamente los siguientes / 100grs:
• 590 Calorías
• 17 grs de proteina
• 56 grs de ácidos grasos insaturados
• 680 mg de Calcio
• 10 mg de Hierro
Hay que tener en cuenta que los fosfolípidos que contienen las semillas de sésamo se destruyen a los 60ºC, por lo que es recomendable tomarlas crudas, añadiéndolas a purés, ensaladas, papillas… para su máxima efectividad.
Recetas con Sésamo molido tostado
Receta 1
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